麦蒿(Setaria Italica),又名秆草、野稷,是一种多年生草本植物,在中国以及世界范围内都很常见,常见的商品麦蒿产自安徽、江苏、河南、山东、河北、四川等区域,也有部分国家出口中国麦蒿。麦蒿除了有一般蔬菜所具有的营养价值外,还具有非常好的清热解毒作用,还有非常多遗传优异的品种,因此,麦蒿除了可以作为一种新型的补充营养蔬菜来食用外,还可以作为人们活动健康食谱的重要成分之一。
麦蒿的做法有很多,最常见的一个做法就是用热水焯熟,烹调前需要将麦蒿挑出杂质,然后放入沸水中焯熟,即可完成预备工作,后续就可以用油、盐或其他调料调味烹调出口味独特、营养丰富的麦蒿菜肴。另外,还可以将麦蒿放入油锅中炒出香味,再搭配其它食材,制作出各式各样、营养丰富的麦蒿拌菜。
除此之外,麦蒿还可以用来做主食,可以把熟透的麦蒿放入碗中,再加上鸡蛋、鱼肉或蔬菜,搭配一些调料,例如葱、姜、蒜、植物油等,可以制作出米饭形状的麦蒿菜单,口感清爽、营养均衡,不但食用美味,而且也很容易消化入胃。
总的来说,麦蒿既是一种优质的蔬菜,也是一种天然的保健食品,有清热解毒、抗菌消炎等作用,可以作为素食和益生菌的添加剂,也可以用作营养品以及精油的原料,而且口味独特、营养丰富,可以说是蔬菜中的佼佼者。也因此,麦蒿的做法也有很多,可以新鲜食用,也可以烹调,吃法更多花样,营养更加丰富,为满足大众健康需要而准备。
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