麦芽油的制备可以分为两个主要步骤：精制和萃取。在精制过程中，麦芽油使用石灰石来处理啤酒麦，以去除麦芽上的多量糖分，从而提高酿造品质。其次，在麦芽油萃取过程中，啤酒麦被添加水以提取油脂，以获得高质量的麦芽油。
目前，全球各大啤酒饮料公司生产精制麦芽油，以满足不断增长的标准投入。根据市场研究公司Technavio的报告，2019年至2023年期间，全球麦芽油市场的年增长率预计将超过4％。该报告还指出，由于加强了营养标签和更高的健康意识，以及对更多实惠投入的需求，麦芽油将继续成为啤酒和非酒精饮料中主要的发酵剂。
麦芽油也被用作食物添加剂，用于改善食物的口感和质量。根据发表在《食品科学》杂志的一项研究，麦芽油用作汉堡包和其他小吃的添加剂可以改善它们的口感和颜色，同时保持其脂肪含量稳定。此外，麦芽油也被用作油炸食品的护理剂，以保持食物的湿度和脂肪吸收，并使食物口感更佳。
总而言之，麦芽油是一种常见的食品添加剂，也是工业发酵过程中使用的一种精制产品。它可以改善食物的口感，质量和脂肪含量，而且有助于改善啤酒和其他酒精饮料的品质和口感。随着消费者对健康和营养标签的日益关注，麦芽油将在未来几年内成为一种潜在的利基市场，进一步推动整个市场的发展。
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