摘要:鹿是哺乳类动物的一种,主要分布在中国的东北地区及西部的山区。由于其体内含有丰富的营养成分,以及其狩猎的方式,因此它以其精美鲜美的肉食着称。本文旨在研究鹿的做法,以及这些做法的食物所含的营养成分,并讨论各种做法的优劣势,为人们提供一个健康的食谱,从而选择最适合自己的方案。
鹿的做法有两大类:一类是烹饪,如熏烧、焖烧、烤烤、煸炒等;另一类是生食,如腊烧、腊鹿、生鹿肉片等。
烹饪方法:烤烤是将鹿肉切片,放入桶中,加上白酒、葱、姜、盐、料酒等作料,放入烤炉中,将桶中的肉片烤脆,颇有独特的风味。熏烧采用同样的做法,但是将料酒中的熏烟注入桶中,烤的时间稍长,即可完成。焖烧的做法是将鹿肉切块,用清水泡发后,放入汤中,加上调料,大火煮滚,待熟后小火慢煮,使肉质鲜嫩多汁,肉中所含的营养成分得到最大程度的保留,口感鲜美。煸炒的做法是将鹿肉切块,加入鸡油煸炒,加入酱油、料酒、醋等调料,充分的搅拌,使肉中的营养成分得到最大程度的吸收,而口感爽脆。
生食方法:腊鹿是指将鹿肉先用盐腌20到30天,然后把肉切成小块,裹上腌料,将肉放入密封的容器中,放入冰箱冷藏保存,每次食用前解冻后烹调,腊鹿有利于营养成分的保留,口感鲜美。腊烧采用鹿肉,将肉切块,用盐腌15到20天,放入汤中加热,将鹿肉烧至熟,再加入调料,烧至汤形成酱汁,腊烧营养丰富,口感鲜美,香气浓郁。生鹿肉片是将鹿肉经过水洗,放入冷藏柜冷冻保存,每次准备吃时,取出一块冻肉,直接切片放入口中,采用生食的方式比烹饪的效果要更明显,不仅味道鲜美,而且营养价值也能得到最大程度的保留。
总结:从上述内容来看,鹿的做法分为烹饪和生食两种,例如烤烤、熏烧、焖烧、煸炒、腊鹿、腊烧和生鹿肉片等,此外还可根据自己的需要选择特定调料加以调配,从而制作出最适合自己口味的鹿菜肴。
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