摘要:卤蹄子是一种典型的湖南家常菜,通常把牛羊肉卤制后,再放上青红菜叶或醋溜蔬菜,以香浓可口而著称。本文将详细介绍卤蹄子的做法,主要内容包括原料准备、制作步骤以及餐桌上的相关注意事项。
卤蹄子是湖南地区的特色传统菜,它属于家常菜,以香浓可口而著称。卤蹄子的口味独特,吃起来香,家庭中每次聚会都能品尝到卤蹄子的美味。准备好原料后,就可以开始制作卤蹄子了。
首先,准备原料。首先,要准备牛羊肉各1斤,香料(八角各2个、全套五香粉1大勺),自制红汤(大葱100克、姜100克、蒜头100克、番茄酱100克、白醋50克),以及青红菜叶或醋溜蔬菜各1斤。
其次,将牛羊肉洗净后切成小块,放入碗里加入一些料酒,腌制一个小时。腌制的同时,把自制的红汤和八角、五香粉拌匀,调制出卤料。
然后,在高压锅里倒入生油,加热至七成热时将腌制好的牛羊肉放入,炸至表面金黄色,捞出后放入卤料中,再加入适量水,放入高压锅,大火加压20分钟即可。
最后,在厨房里,把青红叶或醋溜蔬菜放入滚水中烫熟,捞出放在碟子里,把卤好的牛羊肉放入碟子里,撒上花椒粉、白芝麻,可以开吃了。
上餐桌前,需要注意的是要将冒油的部分去除掉,营养师还建议,如果担心油腻,可以使用低脂肪的水果汁来把油腻感稀释,这样可以降低食用者摄入脂肪量。
总之,卤蹄子是一道受欢迎的湖南家常菜,通过以上介绍,可以看到,烹制卤蹄子有一定的难度,但只要做好准备工作,再按照以上步骤认真对待,是可以做出口感鲜美的卤蹄子的。
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