鹿茸是中国传统名贵食物,主要产于四川和云南。据调查,鹿茸具有滋补体质、护肝明目、补虚益胃等作用。它有淡麦味,有香甜可口的特点,又称“香菇”。
鹿茸怎么烧做法好吃,大部分人会先将鹿茸浸泡在清水中30分钟左右,然后以新鲜鱼汤加料酒油煎,或者以鸡汤加料酒油煎,最后再加一点鱼露和酱油,可以增加口感,补充水分,使之变质紧密。
鹿茸的油煎烧做法也很简单便捷,直接将茸片放入干净烧热的油锅里,煎至表层金黄,最后再加入少许的料酒、盐或调料,就可做出香嫩多汁的鹿茸了。
清蒸鹿茸也是一种比较受欢迎的做法,清蒸可以保留其原汁原味,不会改变鹿茸的香味。清洗好鹿茸后,以蒸汽蒸熟,加入少许的料酒、盐或调料,也能做出香嫩多汁的鹿茸。
烩鹿茸也是一道经典的家常菜,需要将鹿茸浸泡在凉开水中30分钟,然后将鹿茸连带汤汁一起烩一会儿,最后再加入少许的料酒、盐或调料,就可出锅咯。口感香嫩微酸,还拥有清甜可口的香味,令人回味无穷。
鹿茸在烹调时,应该将鹿茸充分洗净,避免残留砂砾或泥渣,应将其水分收干,以免影响口感;烹制完毕后应及时食用,避免因太久而变质。而且鹿茸在烹制过程中,应当少放调料,保持原汁原味,才能发挥鹿茸的营养价值。
总的来说,鹿茸的烹饪可以采用油煎、清蒸、烩的方法,不管采用怎样的烹饪方法,都要在料酒、盐或调料的添加上注意一下,如果口感不够,可以适当加一点鱼露和酱油,这样,才能做出鹿茸美味可口,而又能保持该菜肴的营养价值最大化。
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