鹿茸,全称榧茸,是一种以中国东北地区的榧子为原料,经过烘烤、卷发处理后制成的一种食物。榧茸具有清甜可口、色泽金黄,具有独特的香味,在东北地区有很高的人气,被认为是地方特色食品。
榧茸的做法很简单,主要有3步:蒸制、拌酱、卷发。首先,将榧子放入蒸锅中,加入适量的清水,然后将蒸锅放入蒸笼中,用文火慢慢烧出榧子的香味。其次,把热水浸泡的黑木耳与板栗糖、米醋、料酒、花椒和其他调料一起混合搅拌,做成拌酱,等榧子烧好再把烧好的榧子放入拌酱中,用勺子轻轻拌匀;最后,将拌好的榧茸放入砂烤盘中,以200℃烘烤10-15分钟,然后卷发,使其表面上的油脂均匀渗透到榧茸里面,最终就可以食用了。
榧茸不但可以作为普通饭菜,还可以作为甜品,它的食用方法十分多样,受欢迎度也不断提高。根据市场调研数据,榧茸的年度消费额已经超过了2.5亿元。根据《中国熏制品经济报告》显示,2018年,榧茸的年销售总额在内蒙古自治区超过了1.2亿元,其中消费者主要集中在20-50岁之间,其中女性消费者占比超过45%,具有较高的实用价值和市场空间。
总之,榧茸口感鲜美,有清新、芳香的香味,是一种传统的地方特色食品,在东北地区受到欢迎,它的做法简单,可以作为普通饭菜也可以作为甜品,市场前景广阔,消费者比例较大,是一种值得投资的食物。
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