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鹿肉火锅怎么做法

鱼香肉丝 • • 粤菜

鹿肉火锅怎么做法

摘要：鹿肉火锅源自于中国，古至今日一直是民间普遍的传承美食。在古代，鹿肉火锅就已经运用到很多人的家庭菜中，随着岁月的流逝，鹿肉火锅的做法不断完善丰富，并因地域差异而不同。总体上来说，地方火锅分为南北方火锅，其中北方火锅以大骨火锅和鹿肉火锅为主。今天，我们就来讲讲鹿肉火锅的做法。

      

摘要：鹿肉火锅源自于中国，古至今日一直是民间普遍的传承美食


      一、准备材料

      1、主料：鹿肉300克，冬菇50克；

      2、辅料：葱10克，姜10克，蒜5克，香菇5克，淀粉适量；

      3、调味料：料酒10克，食盐5克，白胡椒粉5克，酱油5克，生抽5克，糖5克，油10克。

      二、鹿肉的清理

      1、新鲜的鹿肉要充分的洗净，为后续的烹饪提供健康的保障；

      2、待其干爽后，再把血水刮洗的洁净干干的；

      3、鹿肉一定要洗其毛皮，但不必精洗，使其肉质更加的依旧细嫩；

      4、将鹿肉切成片，然后拌上调味料，腌制30分钟以上；

      5、将冬菇洗净后掰成片，葱姜蒜切碎，香菇洗净撕成片准备好；

      三、开始烹饪

      1、锅中加入油烧热，放入葱姜蒜，爆香；

      2、放入鹿肉片，翻炒至其变色；

      3、加入料酒，翻炒均匀；

      4、再加入冬菇片，翻炒后，倒入适量的清水，上番茄酱少许；

      5、加入食盐白胡椒粉、酱油、生抽、糖；

      6、待煮至鹿肉片变软，调入淀粉水勾芡；

      7、最后加入香菇片即可。

      总结：以上就是鹿肉火锅的做法，鹿肉火锅看似注重口感，但实际上也要注重每道工序都严格掌握，做出芳香上等的美味的鹿肉火锅。

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