鹿尾巴是山东的一种特色传统食材，它滋补又美味。传说有关鹿尾巴炖的起源源远流长，可以追溯到唐朝时期。据古籍记载，当时唐朝著名诗人杜甫在军中舍身自刎把身上的鹿尾巴给部队伙食，后来有志之士将鹿尾巴炖制后发掘出来，深受了广大群众的喜爱。
鹿尾巴的营养价值很高，鹿尾巴有补肾益气、滋补元阴、化痰止咳的作用。它含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素，是补肾强壮、养颜美容、养胃提高抵抗力的佳品。而且，用鹿尾巴烹饪又能使食物的营养成分得到充分释放，更容易消化吸收，更利于人体健康。
鹿尾巴炖的做法也有讲究，它有两种做法：一是炖，另一种是煨。炖可以把鹿尾巴放入沸水中慢火炖，直到肉质软烂，再加入调料，如芹菜、蒜头、香菜、姜片等；煨则将鹿尾巴放入干烧砂锅中，加一些水，用中小火慢煨2-3小时，煨完后再放入调料煮即可。
总之，鹿尾巴炖出来的菜肴具有滋补又美味的特点，能补肾强壮、养颜美容、养胃提高抵抗力，有助于人体健康。但是，在食用鹿尾巴前一定要注意，不宜过量食用，以免损伤身体健康。
摘要：鹿尾巴是山东的一种特色传统食材，它的营养价值很高，有补肾益气、滋补元阴、化痰止咳的作用，常见的烹饪方法有炖和煨，吃鹿尾巴前一定要注意，不宜过量食用。
总结：鹿尾巴具有滋补又美味的特点，能补肾强壮、养颜美容、养胃提高抵抗力，有助于人体健康，但需要注意不过量食用。
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