鹿排是一道比较具有地方风味的非常受人喜爱的一道菜，传统的鹿排做法，首先将鹿肉洗净，去除血水，然后将它切成片，大小适量；然后用熟油、盐、葱、姜、料酒、芡粉共同腌渍片刻；之后将腌渍好的肉片放入沸水中烫制，烫制的时间应当短暂，使肉片微微变硬；最后将片烫好的肉用少许温水洗净，即可装盘，撒上料酒、芝麻油、葱姜花等小菜即可食用。
鹿排口感比较独特，它有着较厚的肉质，而且表皮部分做的很细腻，口感非常鲜美。可以享用到软嫩多汁的肉汁，使人过瘾也不怕它过高，对于对肉质有高要求的食客来说，这道菜非常适合它们，另外它营养价值非常高，可以使体内缺乏的营养补充上，同时也是一种营养健康蔬菜，可以满足日常膳食需求。
此外，鹿排还有很多功能，比如可以有效预防很多疾病，比如帮助身体抵抗肿瘤病和动脉硬化病，还可以增强体力，帮助身体抵抗病毒侵袭，促进血液循环，调节内分泌紊乱等，总之鹿排也是一种非常有益健康的食物。
总之，鹿排做法有很多种，每家也有一套独特的做法，一般来说，先将鹿肉洗净，然后用各种佐料腌渍，最后用温水将鹿肉片洗净，装盘食用即可。鹿排口感非常独特，不仅非常美味，而且有很多的营养价值和预防疾病的功效。
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