鹌鹑红烧是一道汉族传统名菜,名字来源于鹌鹑宝宝,因其口感鲜美、汁多味甜而被人们广泛喜爱。这道菜的制作方法十分简单,原料也不复杂,各种烹饪技巧结合手法,得出的菜品也都十分有特色。
鹌鹑红烧的主要原料有鹌鹑、蒜头、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和料酒,调料则是盐、糖、蚝油和白醋。
首先需要将所有的原料准备好,将鹌鹑洗净,用料酒和盐拌匀,然后在鹌鹑的内部加入姜片蒜末;将葱段、八角、桂皮、香叶、花椒放入把布袋中,用绳子勒紧,形成一个香料包;把烤盘内涂上适量油,把鹌鹑放入,撒上适量白醋,烤15-20分钟,取出,把香料包放入;将烤鹌鹑和香料包放入锅内,倒入适量清水,加入盐,小火慢慢煮,煮熟后,加入蚝油和白糖,改小火慢慢煮,再转大火,煮至汤汁凝结。
鹌鹑红烧的特点是鱼肉的鲜美,汤汁鲜甜,而且营养丰富,营养素之间的平衡也十分出色。它是一道营养丰富又有特色的汉族传统名菜,是每个家庭必不可少的家常菜之一,也成为中国宴席上的不二之选。
总之,鹌鹑红烧是一道汉族传统名菜,因其口感鲜美、汁多味甜而广受欢迎。此菜简单易做,原料也不复杂,营养丰富,是一道主食菜品,在中国宴席上十分受欢迎。
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