摘要:本文介绍如何正确选择并清蒸鹅蛋,以及清蒸鹅蛋的做法及窍门,以便让大家食用安全、美味,更营养。
鹅蛋是一种由鹅所产的蛋,比普通鸡蛋更大、更健康,含有丰富的多维生物素,能够提高人体免疫力,有益肝、脾、心脏等器官的保护作用。因此,鹅蛋也在市场上十分受欢迎。
正确选择鹅蛋也是重中之重,大多数家庭消费者可以从市场上买到"A类"鹅蛋,而"A类"鹅蛋的表面要比其他类别更加光滑,果肉颜色也较为鲜艳,口感较紧实,另外还可以听蛋壳,优质鹅蛋蛋壳很难破碎。
清蒸鹅蛋一般有两种要求:一种是半生熟,一种是全熟,而清蒸鹅蛋的窍门包括使用高压锅进行煮沸前处理、控制正确的烹饪时长、采用十字花蒸的方式、特殊的拌料配方等。
首先,要准备好所需要的材料,包括鹅蛋、白切鸡、火腿肠、鱼豆腐等。然后,将鹅蛋放入高压锅中,加水、盐、酒,用中小火煮开后改用小火,再继续煮1-2分钟,用勺取起鹅蛋,放入清水, 冷却后 放入碗内,调试特制的酱汁,在汤里加入白切鸡、火腿肠、鱼豆腐等蔬菜,煮开后熄火,把鹅蛋放入汤中浸泡三分钟,然后把汤倒入锅中, 用高压的蒸汽 全熟后即可出锅 。
此外,清蒸鹅蛋还可以采用篮筐蒸的方式,把鹅蛋放入篮筐中,用中火蒸5分钟左右即可。这种方式可以保持鹅蛋原汁原味,更好地保留营养成分。另外,在清蒸鹅蛋时还可以放入像蒜片、葱头等香料,以增添清蒸鹅蛋的风味。
总而言之,清蒸鹅蛋非常有营养,并且非常简单易做,食用时既可保持鹅蛋的原汁原味,又能够享受到美味的口感。正确的选择鹅蛋及遵循以上窍门,就会让大家食用的安全、美味,更营养。
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