鹅掌,主要是一种中国传统的料理,它的出现可以追溯到明清时期,并且在中国大陆、台湾、香港等地皆备受欢迎,其中以台湾的“油浸鹅掌”最为有名,以下就来介绍一下鹅掌的做法。
首先,是制作鹅掌所需要的食材。食材方面,一般选用雏鹅掌,这种掌上长着泡沫。此外还需要糖、淀粉、精盐、醋、葱、姜等。
其次,就是点缀的蔬菜。一般点缀的蔬菜主要有银萝卜、辣椒、胡萝卜和南瓜等,可以根据个人口味随意搭配。
再次,就是烹饪的方法。将雏鹅掌先用清水洗净,然后再用料酒或者生抽腌制半小时。之后锅中放入油烧热,将雏鹅掌煎至金黄色,放入糖、盐等调料,加入淀粉炒至汤化,最后放入蔬菜,翻炒均匀即可出锅。
最后,就是装盘,将炒好的鹅掌放入盘中,再把蔬菜放上去装饰一下,这时鹅掌就完成了。
鹅掌烹饪既有热腾腾的汤底,又有蔬菜的香味,可以激发食客的食欲,是很受欢迎的一道料理,如果你想在家试试做出这道料理,以上步骤就是你需要的,只要按照以上步骤做,搭配一点创意,相信一定可以做出美味佳肴。
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