鹅火锅是一道来自于江浙菜的特色佳肴，近几年口碑传播之后，也逐渐在全国人气蒸蒸日上,受到很多人喜爱。鹅火锅主要原料有鹅肉、火锅底料、配料等。
首先，要准备好所需食材：鹅肉500克，大葱50克、姜10克、料酒25克，冰糖25克，木耳15克。其次，鹅肉用料酒、姜茸等抓味，加入适量的盐、料酒、淀粉腌制20分钟；然后将大葱切成段，姜切片，木耳提前泡发；把腌好的鹅肉和蔬菜放入砂锅中，加入3-4杯水，烧开后捞出，倒入清水洗净；再把洗净的鹅肉和蔬菜放入砂锅中，加入2-3杯清水和冰糖，大火煮滚后转小火盖上锅盖炖煮1小时，熄火后静置半小时即可取出鹅火锅出锅即可享用。
鹅火锅因其独特的做法，鹅肉清香口感等众多特点，获得了越来越多人的喜爱，更是成为了宴请宾朋的不二选择。此外，火锅的熬制也是需要一定技巧的，煮时时间太久，会使蔬菜、木耳等料汤汁渐渐浓稠，火锅底料太少，会降低鹅肉的香味，所以，做火锅熬制时要把握好火候，即保证料汤汁咸鲜，又不会熬制太久而影响鹅肉的口感，方可做出美味可口的鹅火锅。
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